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预制菜
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预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品。根据盒马鲜生的数据显示,95后购买半成品菜的比例达到了65后的两倍。
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2025-09-21 20:00
【国务院食安办等部门积极推进预制菜国家标准制定和餐饮环节使用明示】
财联社9月21日电,针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题,国务院食安办高度重视,已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究,加快推进预制菜国家标准制定,大力推广餐饮环节使用预制菜明示,更好维护消费者知情权和选择权。
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2025-09-18 14:11
【预制菜概念逆势活跃 味知香涨停】
财联社9月18日电,午后预制菜概念逆势活跃,味知香涨停,西安饮食、华天酒店、日辰股份、五芳斋、千味央厨等跟涨。消息面上,《预制菜食品安全国家标准》草案已经通过审查,即将向社会征求意见。有数据显示,2025年中国预制菜市场规模将超6000亿元,2026年或冲击万亿市场,预制菜在连锁餐饮端渗透率已达80%。
味知香
-2.23%
日辰股份
+1.33%
五芳斋
-1.47%
千味央厨
+0.25%
华天酒店
-5.15%
西安饮食
-6.14%
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2025-09-16 08:02 来自 新华社
关于预制菜,必须厘清的四个问题
①这场从网络线上延伸到线下的全民讨论,无疑为消费者深化对预制菜的认知,以及促进保障食品安全起到推动作用;
②让预制菜真正成为“阳光下的一盘菜”,还有哪些问题必须厘清?
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2025-09-15 20:22 来自 证券时报
【北京市市场监督管理局:已关注到西贝预制菜争议 正进一步了解相关情况】
财联社9月15日电,连锁餐饮集团西贝的预制菜争议持续发酵。对此,记者获悉,北京市市场监督管理局已关注到相关信息,正进一步了解相关情况。资料显示,西贝品牌餐饮连锁门店的总公司为内蒙古西贝餐饮集团有限公司,其第一大股东为北京西贝企业管理有限公司。 (证券时报)
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2025-09-15 13:26
【西贝致歉:将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 10月1日前多款菜品调整为现做现炒】
财联社9月15日电,西贝15日发布官方致歉信称,为了满足广大顾客的需求,让顾客拥有更好的体验,将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。2025年10月1日前,西贝全国门店会陆续完成以下调整:
1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品,调整为使用非转基因大豆油。
2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱,调整为门店现炒。
3、儿童餐牛肉饼,调整为门店现做牛肉饼。
4、儿童餐鳕鱼条,调整为门店原切大黄鱼现炸现烤。
5、烤羊肉串,调整为在门店现切、现串、现烤。
6、猪排烩酸菜中猪排半成品,调整为生排骨,在门店现炒。
7、酥皮肉夹馍卤肉,调整为生肉在门店现卤。
8、手撕椒麻鸡,调整为生鸡在门店现煮。
9、燕麦小米粥中的金瓜泥,调整为门店现熬小米粥,加入新鲜金瓜片熬制。
关于广大顾客关心的保质期问题,我们正在与上游供应商积极沟通,在保证食品安全和库存周转的前提下,尽量缩短保质期。
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2025-09-15 09:30
【预制菜概念表现活跃 得利斯涨停】
财联社9月15日电,预制菜概念表现活跃,得利斯、味知香涨停,千味央厨、国联水产、盖世食品跟涨。消息面上,国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查,即将向社会公开征求意见。
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2025-09-14 20:16 来自 财联社记者 吴蔚玲
预制菜“国标”在路上 业内人士:直面争议焦点 倒逼产业升级
①国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查,即将向社会公开征求意见;
②行业人士认为,消费者的知情权与选择权,是当前预制菜进餐厅争议的焦点。国标草案的推出,有望打消消费者疑虑,倒逼预制菜企业研发升级,推动预制菜产业高质量发展。
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2025-09-14 19:42 来自 财联社
事关预制菜,人民日报、新华社、央视集体发文
近日,罗永浩与西贝之间爆发的关于预制菜的讨论受到广泛关注,针对这一热点事件,人民日报、新华社、央视新闻纷纷发表文章,帮助消费者更好的理解什么叫预制菜,以及对待预制菜应如何保持理性思考。
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2025-09-14 17:02 来自 极目新闻
【西贝下架罗永浩套餐 进入西贝后厨参观拍摄需持健康证】
财联社9月14日电,西贝餐饮近日陷入预制菜舆论风波。9月12日、13日,不少媒体记者到国内多个城市的西贝门店后厨进行探访直播,展示其菜品的制作过程时,暴露了一些菜品的问题。14日,西贝公司客服向记者确认,为了保证后厨的正常运行,14日中午该公司已发布通知,全国门店暂停后厨参观。此外,该公司已通知部分门店,此前推出的西贝“罗永浩”套餐下架。西贝郑州中原区一家门店工作人员表示,媒体记者可在周内工作日提前咨询门店,是否可进后厨参观、拍摄和直播,但进入后厨参观拍摄需要持健康证。 (极目新闻)
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2025-09-13 15:12 来自 一财
【餐厅预制菜需要明示 国标草案已过审即将公开征求意见】
财联社9月13日电,国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已悄然通过专家审查,即将向社会公开征求意见。届时,预制菜“身份”将有统一说法,餐饮门店是否使用、如何使用预制菜,也将首次纳入强制信息披露范畴。这将是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。在罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜,而西贝断然否认引发广泛关注的当下,也倍受瞩目。“该标准主要是规定定义和食品安全指标要求。”据一位参与起草的专家透露,草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出了统一规定,并首次提出“不添加防腐剂”等强制性指标。与现行141项团体、地方标准相比,国标条款更聚焦“安全底线”,为监管执法提供直接依据。 (一财)
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2025-09-12 13:12 来自 南方+
【西贝宣布从今日起在全国所有门店上线“罗永浩菜单” 顾客可随时进入后厨参观菜品制作全过程】
财联社9月12日电,今天(12日)早上,记者致电罗永浩用餐的西贝北京中粮祥云小镇餐厅。工作人员介绍,目前,店里已上线“罗永浩套餐”。店员称,“罗永浩套餐”一共13道菜,食客点餐时可以与店员沟通,可以直接点套餐,也可以根据套餐增加或删减菜品。西贝宣布将从今日(9月12日)起,在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。贾国龙澄清,这不是一个固定的套餐,而是罗永浩点过的菜品列表,消费者可以任意点选。西贝为此提供了两大承诺:第一,“不好吃,不要钱”,顾客可以随时退单;第二,欢迎顾客随时进入后厨,参观任何一道菜的制作全过程。
小财注:9月11日,“罗永浩吐槽西贝使用预制菜”事件在网上引起热议,西贝创始人贾国龙当明确表示将对罗永浩提起诉讼。面对贾国龙的起诉表态,罗永浩迅速在社交媒体上作出回应,不仅未显退让,反而采取更主动的行动——直接发布10万元悬赏公告,公开向外界征集能证明西贝使用预制菜的“真实证据”。 (南方+)
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2025-09-12 11:20
【罗永浩悬赏10万征集西贝预制菜线索】
财联社9月12日电,“罗永浩吐槽西贝使用预制菜”事件的影响持续升级。西贝创始人贾国龙在9月11日当晚释放强硬态度,明确表示将对罗永浩提起诉讼,以此反击其此前的负面言论。面对贾国龙的起诉表态,罗永浩迅速在社交媒体上作出回应,不仅未显退让,反而采取更主动的行动——直接发布10万元悬赏公告,公开向外界征集能证明西贝使用预制菜的“真实证据”,让这场围绕预制菜的争议从“口头对峙”推向“证据博弈”阶段。
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2025-06-20 22:21 来自 财联社记者 吴蔚玲
安井食品:逐步提升自产预制菜占比 收购鼎味泰侧重品类和渠道互补|直击业绩会
①总经理张清苗表示,自产预制菜肴产品比例将逐步上升,这部分产品的毛利会有所提升;
②张清苗称,未来将重点拓展东南亚主要国家及地区,逐步扩大海外业务布局;
③董秘梁晨表示,与鼎味泰的合作计划主要侧重于品类和渠道互补。
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2024-11-04 13:23 来自 财联社
四川:现制现售的预包装菜肴等情形不纳入预制菜许可范围
①《办法》将于12月1日起施行。生产许可管理章节明确了预制菜生产许可条件、许可范围、许可类别和审查方案;
②现制现售的预包装菜肴、中央厨房制作的菜肴等不纳入预制菜许可范围。
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2024-11-04 13:12
【四川:现制现售的预包装菜肴等情形不纳入预制菜许可范围】
财联社11月4日电,四川省市场监管局近日印发《四川省预制菜食品安全监督管理办法(试行)》,旨在规范预制菜生产经营行为,防范食品安全风险,确保预制菜食品安全。《办法》将于12月1日起施行。生产许可管理章节明确了预制菜生产许可条件、许可范围、许可类别和审查方案。这些情形不纳入预制菜许可范围:现制现售的预包装菜肴;中央厨房制作的菜肴;仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品;速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头等主食类产品;不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜。
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2024-10-29 21:53 来自 财联社记者 曾楚楚
大单品战略后“成本升、收入降” 千味央厨上市三年首现负增长|财报解读
①上市三年后,千味央厨交出首份负增长财务报告,前三季度净利润同比下降;
②上半年为了应对的经营压力上升,千味央厨曾加大战略单品的开发和推广力度,但到了第三季度,公司收入不增反降,费用显著增长。
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2024-10-10 18:49 来自 财联社记者 张晨静
重要客户流失 福成股份坦承“是公司董事会及管理层责任”|直击业绩会
①福成股份董事长李良在公司业绩说明会上表示,市场竞争激烈程度加剧,重要客户流失是公司董事会及管理层的责任;
②部分投资者对公司不满的原因除了业绩表现不佳,或与公司多年频出内控问题相关。
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2024-09-24 21:49
【乡村基董事长李红:面对预制菜质疑 关闭中央工厂】
财联社9月24日电,乡村基董事长李红表示,乡村基一直坚持现炒现做,面对预制菜的质疑,在今年关闭了位于重庆的中央工厂。
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2024-08-19 20:41 来自 财联社记者 陈抗
预制菜难卖了?安井食品H1业绩增速降至个位数|财报解读
①今年上半年,安井食品净利润同比增长9.17%,但二季度净利润却同比下滑2.51%;
②主要产品中,速冻面米制品、速冻预制菜制品的收入增速,较2023年同期下滑明显;
③报告期末,公司的经销商数量合计2060家,比期初增加了96家。
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2024-08-03 09:11
【杭州:加强杭帮菜经典名菜向预制菜、杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化】
财联社8月3日电,杭州近日对《推进杭帮菜高质量发展十大行动》予以修订。其中提到,加强杭帮菜经典名菜向预制菜,杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化。对销售杭帮菜单品年销售额首次突破0.5亿元、1亿元、2亿元的企业,分别给予不超过25万元、50万元、100万元的一次性奖励,其中提档升级的予以补差奖励。提升杭帮菜定位和整体形象。深入推进杭州餐饮业“六名”工程,对评定为杭帮菜“名店”“名街”“名礼”“名厨”“名服务师”“名菜”的,分别给予不超过30万元、50万元、10万元、5万元、2万元、3万元一次性奖励。
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